http://www.hacw.net来源：常州日报 作者：沈向阳 金坛鑫品公司的茶叶无菌生产流水线，在江苏规模最大，可以日产高档雀舌半吨。 记者日前发现，在现场管理的，竟然是位56岁的老妇人，孙秀梅。 “注意杀青温控”、“把理条程序重新设置一下”、“打开远红外烘干”……她的指令干脆简练。 孙秀梅是吴桂花的关门弟子。 吴桂花是当年的“茅山茶姑”，声名远播江、浙、皖。要是活到现在，正好百岁。几十年里茅麓公司的“国农牌”旗枪茶，凡外出评奖，皆出自吴桂花之手。陈毅、曾山、陈丕显等都曾品尝过。 孙秀梅说起师傅手工制茶，“看得叫你眼都花了”，一双巧手在滚烫的锅里，将鲜叶捞、抛、抖、翻、炒、捺、挺、擦、揉、捻、磨、抹，全凭手上功夫。 孙秀梅是1983年正式成为吴桂花的徒弟的。那年4月，为了从老牌“旗枪”里再孕出一个新品牌，金坛多管局从国营茅麓茶场精挑细选了五六个年轻高手，交给吴老太。几个人里头，老太太最喜欢的就是聪明的孙秀梅。 经过师徒们前前后后23个批次的试制，一个新品种终于问世了：外形色泽绿润、挺秀显锋，内质香气高爽、汤色清明。把它摊在掌心看，茸毫披复、匀整光滑，犹如青锋短剑。 “茅山青锋”由此诞生，并赢得满堂喝彩，当年就荣获江苏地方名茶评比第一名，此后又斩金夺银，名声大震。 吴桂花上年岁后，孙秀梅成了头牌。各茶场都抢着要聘她。可从2000年起，“金牌炒手”却封炉熄火了，哪里的高薪都不应。近50岁的人了，整天埋头在家学电脑、学机械理论、学生物分析……书看了一大摞后，再到“中茶所”请教专家，去林科院拜师，甚至读大学的女儿都成了孙秀梅的英语老师。 “我命中注定一辈子都要学新东西。”孙秀梅笑呵呵地说，“茶叶作为食品，必须有统一的生产标准，必须有符合食品加工的无菌化环境，过去的烟熏火燎，肯定要被淘汰。从手工炒制，转化到机械自动化生产，这是躲不过去的一道坎。” “茶农只管按质种茶、采茶，把生产精品茶的任务交给我的流水线，把名特优品牌茶的销售交给我的网络。”鑫品茶叶公司老板尹福生把孙秀梅请来，就是铁了心要靠一流设备再加“金牌炒手”，打造出现代精品茶。现在，尹老板跟300多家农户签了合同，由公司提供标准化技术服务，实施鲜叶订单收购，成品茶销售结束后，还向茶农实行二次分配。 孙秀梅说，机械制茶由于温度的可控性更强，杀青质量更稳定，吃口也就更香；而由于机制茶在整理条形时规则齐整，品相也更好看了。这才是真正的高手。
暂无添加地图标注！
本条信息离结束日期还有308天↑
